Для приготовления этих консервов годятся почти все фрукты и ягоды, а также некоторые овощи. Яблоки часто приправляют имбирем, корицей, гвоздикой или мускатным орехом. Кабачки можно ароматизировать малиной или земляникой, ревень - апельсинами или лимонами, груши — имбирем или гвоздикой, дыню - имбирем. Переберите сырье, отбросьте больные плоды, вырежьте мятые места. Вымойте. Крупные плоды нарежьте, но не тратьте времени на чистку, удаление черешков, сердцевин, косточек.

Домашние повидла и мармелады были таким же неотъемлемым элементом чаепитий наших дедушек и бабушек, как домашняя выпечка. Их использовали вместо масла и как начинку для тортов и пирожных. В наше более суетливое и экономное время эти сладости утратили значительную часть былой популярности - в основном из-за довольно трудоемкого приготовления и довольно низкого выхода по сравнению с используемым количеством плодов и сахара.