Мармелад из ревеня

Очистите черешки и мелко их нарежьте. Разварите под крышкой с лимонным соком. Протрите сквозь сито и взвесьте получившуюся мякоть. Уварите ее до загустения, примешайте равное количество сахара и кипятите, пока масса не станет такой густой, что ложка будет оставлять на ее поверхности борозду. Рекомендуется перед протиранием провести пробу на пектин. Если его маловато, надо добавить пектиновый бульон или порошок к мякоти до ее уваривания.