Скорцонера-фри

Продукты

Для украшения: лимонные твисты (спиральки из цедры), измельченная зелень петрушки.

Время приготовления: 35 минут

Приготовление

Вымойте корнеплоды, срежьте их концы и верхушки, снимите кожуру и нарежьте на кусочки длиной 10 см. Положите в кастрюлю с кипящей, слегка подсоленной водой. Доведите до кипения и варите 25 минут, до легкого размягчения. Слейте воду и просушите скорцонеру на фильтровальной бумаге. Слегка взбейте яйцо, обваляйте овощ сначала в нем, а потом в панировочных сухарях. Растопите на сковороде сливочное масло и обжаривайте в нем скорцонеру до хруста и золотистого румянца.

Как подавать

С печеной или паровой рыбой, а также с птицей.