Ревеневый мусс

Продукты

Время приготовления: 15 минут.

Время охлаждения: 2-3 часа.

Приготовление

Обрежьте листовые пластинки и основания черешков, удалите с них волокнистые части и испорченные места, вымойте все, что осталось, и нарежьте кусочками по 1,5 см. Положите на сковородку, добавьте 6 столовых ложек воды и доведите до кипения на медленном огне. Проварите примерно 10 минут - пока ревень не размякнет. Процедите через сито и марлю, чтобы получить совершенно прозрачный сок, которого требуется примерно 450 мл. Вскипятите его и подсластите по вкусу сахаром. Добавьте, если необходимо, несколько капель кошенили для улучшения цвета. Дайте остыть. Отделите желтки от белков. Взбейте желтки с корицей и одной столовой ложкой сахара в светлую рыхлую массу. Как следует перемешайте ее с ревеневым соком, потом добавьте желатин, растворенный в двух столовых ложках воды. Взбейте и отставьте в сторону. Тем временем взбейте белки так, чтобы они держали форму. Объедините ее с ревеневой смесью, когда она начнет схватываться. Выложите все это на сервировочное блюдо и поставьте в холодильник.

Как подавать

Подавайте со слегка взбитыми сливками.