Персиковый компот

Продукты

Время приготовления: 15-20 минут.

Время охлаждения: 2 часа.

Приготовление

Положите персики на 1 минуту в кипящую воду, выньте и очистите. Разрежьте пополам и удалите косточки. Насыпьте пудру в кастрюлю с 300 мл воды, цедрой и соком лайма. Доведите до кипения на медленном огне, дав пудре раствориться. Положите туда же половинки персиков срезом вверх. Варите на самом медленном огне 10-15 минут в зависимости от спелости плодов. Персики должны размякнуть, но сохранить форму. Выньте их и дайте остыть. Увеличьте огонь и быстро прокипятите сироп, чтобы он загустел. Снимите с огня и дайте остыть. Разрежьте остывшие половинки персиков на три-четыре дольки каждую и остудите их в холодильнике.

Как подавать

Взбейте сливки перед подачей, чтобы они сохраняли форму. Замешайте в них 2 столовые ложки остывшего сиропа и накрошенное печенье. Положите слой этой смеси в четыре вазочки, сверху персиковые дольки и украсьте завитками сливок.