375-500 г логановой ягоды, 3 ст. л. сахарной глазури, 25 г сливочного масла, 1 ст. л. сахарной пудры, 150 мл молока, 100-125 г муки, 3 яйца, 300 мл жирных сливок (или 150 мл обычных и 150 мл жирных).

Время приготовления: 1 час.

Температура духовки: 220°С.

Приготовление

Удалите плодоложе и промойте ягоды, положите их в миску и посыпьте половиной указанного количества сахарной глазури. Отставьте в сторону. Положите в кастрюлю масло и сахарную пудру, влейте молоко и доведите до кипения на среднем огне. Просейте муку и введите в молоко. Снимите кастрюлю с огня и быстро взбейте смесь так, чтобы она легко отставала от стенок посуды. Вбейте два яйца, одно за другим, в тесто и добавьте желток третьего яйца. Тесто должно быть однородным и лоснящимся. При необходимости можно вбить в него оставшийся белок. Заполните тестом кондитерский мешок с большой простой насадкой и выдавите тесто на смазанный маслом противень в форме кольца толщиной около 4 см и диаметром 20 см. Выпекайте на средней полке духовки минут 30, пока не подрумянится. Остудите кольцо на решетке и разрежьте острым ножом пополам по горизонтали. Взбейте сливки с оставшейся глазурью в пышную, но не крепкую пену, заполните этой массой нижнюю половину кольца, а сверху уложите ягоды. Накройте второй половиной.

Как подавать

Перед подачей посыпьте кольцо просеянной сахарной глазурью.

Вариант

Сформируйте из теста на противне четыре круглые булочки и пеките, как описано выше. Разрежьте булочки пополам и заполните сливками и ягодами.

Кулинарные рецепты © 2010-2024