Суп из кабачков

Продукты

Для украшения: крутоны

Время приготовления: 45 минут

Приготовление

Очистите кабачок, разрежьте пополам в длину и удалите семена. Крупно нарежьте мякоть. Растопите в кастрюле сливочное масло, положите кабачок, мелко нарезанный лук, очищенные и нарезанные кубиками репу и морковь. Жарьте на слабом огне минут 5, пока овощи не станут мягкими, но не поджарятся. Влейте бульон, посолите, и поперчите по вкусу, доведите до кипения, накройте крышкой и готовьте на слабом огне около 30 минут, до полной готовности овощей. Смешайте суп в соковыжималке или протрите через сито. Выложите пюре в чистую кастрюлю, прогрейте, при необходимости добавьте соли и перца, приправьте имбирем по вкусу. Постепенно введите сливки и нагрейте суп, не доводя до кипения.

Как подавать

Разлейте в суповые тарелки и выложите сверху хрустящие крутоны.

Вариант

Чтобы сделать суп более сытным, взбейте 1-2 желтка со сливками и добавьте эту смесь перед подачей.