Продукты Кабачок весом 500 г, 40 г сливочного масла, 1 маленькая луковица, 1 репа, 2 моркови, 1 л куриного бульона, соль, перец, молотый имбирь, 150 мл сливок.
Для украшения: крутоны Время приготовления: 45 минут
Приготовление Очистите кабачок, разрежьте пополам в длину и удалите семена. Крупно нарежьте мякоть. Растопите в кастрюле сливочное масло, положите кабачок, мелко нарезанный лук, очищенные и нарезанные кубиками репу и морковь. Жарьте на слабом огне минут 5, пока овощи не станут мягкими, но не поджарятся. Влейте бульон, посолите, и поперчите по вкусу, доведите до кипения, накройте крышкой и готовьте на слабом огне около 30 минут, до полной готовности овощей. Смешайте суп в соковыжималке или протрите через сито. Выложите пюре в чистую кастрюлю, прогрейте, при необходимости добавьте соли и перца, приправьте имбирем по вкусу. Постепенно введите сливки и нагрейте суп, не доводя до кипения. Как подавать Разлейте в суповые тарелки и выложите сверху хрустящие крутоны. Вариант Чтобы сделать суп более сытным, взбейте 1-2 желтка со сливками и добавьте эту смесь перед подачей. |