Свекольник холодный из вареной свеклы

На 1 порцию: 70 г. свеклы, 80 г. свежих огурцов, 25 г. зеленого лука, 5 г. зелени укропа, 1/4 яйца, 50 г. сметаны, 2 г. соли, 5 г. трех процентного уксуса, 300 мл. свекольного настоя.

 

Свеклу хорошо промыть, сварить в кожуре и остудить. Огурцы и вареную свеклу очистить от кожуры, нарезать соломкой. Лук и укроп мелко нашинковать. Подготовленные овощи соединить со свекольным настоем, добавить сахар, соль, сметану и вареное, мелко нашинкованное яйцо.