6-8 артишоков, 175 г песочного теста, 250 г мелко нарезанного лука, 1/4 ч. л. нарезанного укропа или кервеля, 1 ст. л. хереса, желтки 2 яиц, 300 мл густого белого соуса, соль и перец.

Время приготовления: 30-40 минут

Температура духовки: 200 °С

Приготовление

Подготовьте и отварите артишоки, дайте стечь воде и остудите. Удалите все чешуи и сердцевину и нарежьте донышко ломтиками толщиной 12 мм. Сделайте из песочного теста форму для пирога (18-20 см) и поместите ее на противень. Выложите на тесто ломтики артишоков и лук, посыпьте укропом или кервелем. В охлажденный белый соус лейте херес и желтки, приправьте по вкусу солью и перцем и залейте им начинку пирога. Выпекайте в духовке около 30 минут. Если верх слишком быстро зарумянивается, накройте форму промасленной жиронепроницаемой бумагой.

Как подавать

Подавайте в горячем виде как первое блюдо, украсив пирог маленькими веточками укропа или кервеля. Можно подать вместе с овощным салатом в качестве легкого ланча.

Вариант

Возьмите 250 г муки и испеките закрытый пирог, смазав его, яично-молочной смесью.

Кулинарные рецепты © 2010-2024