Выберите прямые, одинаковые по форме огурцы. Хорошенько их вымойте и просушите, не чистите. Нарежьте поперек тонкими кружочками. Положите их слоями в мелком блюде и посыпьте половиной всей соли. Слегка прижмите тарелкой и оставьте на 24 часа в прохладном месте. К концу этого срока огурцы выделят много жидкости. Слейте ее промокните овощи чистым полотенцем. Насыпьте тонкий слой оставшейся соли на дно литровой емкости, а поверх него - положите слой огуречных кружочков. Повторяйте эту операцию, пока не кончатся огурцы. Завершите ее слоем соли. Герметизируйте сосуд и храните его в прохладном месте.

Когда потребуется, наберите огуречные кружочки, промойте их под струей холодной воды и вымачивайте час. Потом обсушите и спрысните заправкой из лимонного сока и бесцветного винного уксуса, приправленных перцем и сахаром (но без соли). Подавайте как гарнирный салат к шашлыку или холодному жареному цыпленку.

Кулинарные рецепты © 2010-2024