Главное меню
Главная
Поиск
Карта сайта
Кулинарные рецепты
Первые блюда
Вторые блюда
Салаты
Гарниры
Закуски
Мясные блюда
Рыбные блюда
Сладкие блюда
Сладкие пироги
Фруктово-ягодные супы
Кисели
Компоты
Желе и муссы
Коктейли
Соусы
Закусочные пироги
Пицца
Кулинарные секреты
Детское питание

Домашнее консервирование
Консервирование
Замораживание
Стерилизация
Варенье
Желе
Повидло и мармелад
Сиропы и соки
Виноделие
Маринование
Чатни
Сушка
Кетчупы
Соление
Пасхальные яйца
Кулинарные статьи

Ароматный чатни

Версия для печати
12.07.2011

ЧатниПри засолке и мариновании одна из главных задач - сохранить цвет, форму и консистенцию исходных овощей и фруктов. В индийской приправе чатни, напротив, их измельчают, варят, смешивают с пряностями и другими ингредиентами, превращая в однородное пюре, позволяющее различить только аромат сырья.

 

Чтобы чатни вышел хорошим, надо превратить в единое целое все его составляющие, которые должны дополнять и уравновешивать друг друга. Для этого требуются неспешная термообработка и долгий период созревания продукта в герметизированной таре. И фруктовый, и овощной чатни со временем становятся только лучше. При правильном хранении приготовленная партия будет годами - и с каждым годом все больше - радовать ваш вкус. А здесь много интересного.

Оборудование
В принципе требуется то же, что и для маринования. Важно проводить термообработку в кастрюле с толстым дном, из нержавеющей стали или хорошо отдраенного алюминия. Сита должны быть тоже из нержавейки, тонкого нейлона или волоса.

 

 





Кулинарные рецепты © 2010-2021
Яндекс.Метрика
Яндекс цитирования