Кулинарные рецепты - Маринованное овощное ассорти

3 огурца, 40 г крупной соли, 600 мл воды, 1 крупная морковь, 1 зеленый сладкий перец, 2 красных сладких перца либо 500 г обыкновенной или огненно-красной фасоли, 450 мл яблочного уксуса, 750 г сахара, по 25 г горчичного, сельдерейного семени и куркумы.

Вымойте огурцы и нарежьте их кусочками (примерно 5x5 см). Пересыпьте их 30 г соли, залейте водой и оставьте на ночь. Потом вымойте и слейте воду. Очистите морковь и нарежьте ее на такие же кусочки. Прокипятите 5 минут в слегка подсоленной воде и слейте ее. Удалите основания с черешками и семена из перцев и мелко их нарежьте. Налейте уксус в кастрюлю, добавьте сахар и увязанные в муслин приправы. Загрузите туда же овощи и доведите все до кипения. Снимите с огня и разложите по горячим банкам. Залейте процеженным уксусом и тут же закупорьте. Эти консервы будут готовы к употреблению через полтора-два месяца.