Вымойте и крупно порубите яблоки, положите в котел, залейте водой с лимонным соком. Медленно разварите и отцедите яблочную массу. Отрежьте светлые основания лепестков (используйте ароматные старинные сорта), остальное тщательно вымойте и просушите на фильтровальной бумаге или кухонных полотенцах. Растолките в однородную массу просохшие лепестки с 2 чайными ложками сахара, залейте 150 мл воды и кипятите под крышкой примерно минут 15. Процедите через тонкое сито, муслин или кофейный фильтр.

Объедините яблочный и розовый соки, измерьте их общий объем. Замешайте в эту жидкость до полного растворения сахар из расчета 750 г на 1 литр и прокипятите до загустения. Можно улучшить цвет желе, добавив каплю красного пищевого красителя, но, если лепестки были темными, этого, скорее всего, не потребуется.

Кулинарные рецепты © 2010-2025