Красносмородиновое желе

 

Дважды экстрагируйте сок из ягодной массы, использовав в первый раз всего половину воды. Смешайте обе его партии, измерьте общий объем. Замешайте в него до полного растворения сахар из расчета 750 г на 1 литр и прокипятите до загустения. Если хотите получить более мощный вкус, медленно разварите ягоды без воды, отцедите сок, измерьте его объем. Замешайте в него до растворения сахар из расчета 1 кг на 1 л и прокипятите до загустения. Выход будет меньше, но вкус лучше, чем при двойном экстрагировании.