Варенье из ягод и фруктов

Несмотря на наличие холодильников, главным методом длительного хранения фруктов и ягод остается изготовление из них варенья. Немногие кухонные занятия сравнятся с этим по увлекательности и еще меньше дадут конечный продукт, который настолько лучше покупного. Кроме того, несмотря на дороговизну сахара, собственное варенье обходится гораздо дешевле заводского.

У варенья столько потенциальных областей применения, что, если есть возможность, стоит наварить его побольше. Его едят с хлебом, булочками, блинами, добавляют в чай и кашу, им начиняют торты и пирожные, сдабривают омлеты, йогурты и мороженое.
Варить варенье несложно, но, чтобы получить первоклассный по прозрачности, цвету и консистенции продукт, сохраняющий аромат исходных плодов, надо знать и строго соблюдать определенные правила. Прежде всего, тщательно отберите сырье. Это важнейший фактор успеха.