Овощи можно стерилизовать только автоклавированием, строго выдерживая рекомендуемое давление. Старые модели скороварок с автоматическим сбросом давления для этого не годятся.

Внимательно ознакомьтесь с инструкциями изготовителя скороварки - они могут включать указания по консервированию овощей.

Не все овощи подходят для стерилизации. Используйте только свежие, молодые, высокого качества, тщательно их вымыв.
Как и при стерилизации фруктов сначала убедитесь в отсутствии дефектов у банок и крышек. Естественно, они должны быть безукоризненно чистыми.
Подготавливайте и бланшируйте овощи, как для замораживания.

Кулинарные рецепты © 2010-2024