Стерилизация в бренди

Самые популярные плоды для такого «пьяного» консервирования - вишни, мелкие сливы, персики и груши. Подготовьте их, как для водяной бани, и, если кожура толстая, наколите вилкой из нержавеющей стали, чтобы в мякоть проникал сироп.

Сделайте его довольно густым: 500 г сахара на 1 л воды. Проварите его, чтобы загустел, остудите, измерьте получившийся объем и добавьте еще столько же бренди.
Положите плоды в банки, залейте холодным спиртовым сиропом и стерилизуйте медленным способом в водяной бане.

Можно использовать и сухой духовочный метод, но, чтобы спирт не испарился, бренди к кипящему сиропу добавьте непосредственно перед заливанием его в банки.