750 г шляпок молодых подберезовиков и подосиновиков, 1 свиная рулька, 6 свиных ножек, 500 г нежирной свинины, 100 мл уксуса, 2 маленькие луковицы, 1 морковь, 1 петрушка, кусочек корня сельдерея, 10 горошин черного перца, 5 горошин душистого перца, 2 лавровых листа, 1 чайная ложка тимьяна, соль.

Приготовление

Рульку очистить от шкуры и недолго варить ее вместе с ножками. Воду слить, шкуру и ножки промыть и снова залить водой. Добавить мясо и продолжать варить с остальными ингредиентами и пряностями. Процедить, мясо (вместе со шкурой) нарезать кубиками, добавить нарезанные кубиками грибы и перемешать. Залить бульоном, вновь перемешать, заполнить оболочку для зельца, тщательно завязать и варить еще примерно полчаса. Вынуть и оставить застыть.

Кулинарные рецепты © 2010-2024