Как нужно тушить

Медленное отваривание продукта в собственном соку с добавлением воды, бульона, вина.

Правила приготовления: куски мяса, рыбы или овощей надо посолить и поперчить, обжарить и сложить в кастрюлю. Влить жидкость и тушить на слабом огне.

Достоинства: тушить можно любые продукты, даже те, что плохо жарятся и запекаются, например не очень мягкое мясо.

Недостатки: блюдо готовится долго (от 30 минут до 1 часа), и при такой длительной термообработке теряются полезные свойства продуктов.

Нюансы: вкус мясного блюда улучшится, если тушить его с помидорами или томатом-пюре.