Правила приготовления: кусок мяса или рыбы нужно класть на раскаленную сковороду, тогда быстро появляется корочка, которая не даст сокам испариться, и блюдо останется сочным.

Достоинства: блюдо получается вкусным, на приготовление уходит немного времени (в зависимости от продукта от 3 до 10 минут).

Недостатки: в жареных продуктах много вредного холестерина, который образуется при сильном нагревании и распаде жиров. Нюансы: чтобы пожарить продукты в панировке (это может быть мясо, рыба, цветная капуста), надо разделать их на кусочки, просушить салфеткой, посолить, обвалять в муке или сухарях, потом обмакнуть в кляр и обжарить с двух сторон на сковородке с хорошо разогретым жиром. Лучше снимать продукты со сковороды слегка недожаренными, потому что они еще некоторое время доходят после снятия с огня.