Запеканка из макарон с овощами

Продукты

400 г макарон, 300 г баклажанов, 300 г цукини, 200 г репчатого лука, 25 г чеснока, 150 г стеблей сельдерея, 350 г помидоров, 100 г твердого сыра, 80 г оливкового масла, 125 г красного вина, соль, черный молотый перец, молотый мускатный орех, зелень тимьяна.

Приготовление

Макароны отварите в подсоленной воде, не разваривая, откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и дайте стечь. Лук и чеснок мелко нарубите. Очищенные баклажаны и цукини, сельдерей мелко нарежьте. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу, разрежьте пополам, удалите семена и нарежьте кубиками. Лук и чеснок спассеруйте на масле, добавьте баклажаны, цукини и сельдерей, жарьте 5 минут. Тимьян мелко нарежьте. К поджаренным овощам добавьте помидоры и тимьян, соль, перец и мускатный орех по вкусу, влейте вино и тушите до готовности. Сыр натрите на мелкой терке. Макароны и овощи смешайте, уложите в форму, смазанную жиром, посыпьте сыром. Запекайте в горячей духовке 20-25 минут.