Суп с тыквой на миндальном молоке

Продукты

1,6 л миндального молока, 1000 г тыквы, 400 г батона, 100 г сладкого миндаля, 100 г сахара.

Приготовление

Спелую тыкву очистите от кожицы, удалите прилежащую мякоть с семенами, нарежьте небольшими кусочками, залейте водой так, чтобы только покрыла, накройте крышкой и доведите до кипения. Затем тыкву откиньте на сито, дайте воде стечь, залейте 3 стаканами миндального молока, добавьте ломтики батона без корки и варите до размягчения. Протрите разваренную массу через дуршлаг, разведите 1 л миндального молока, добавьте сахар и мелко истолченный миндаль, размешайте.