Главное меню
Главная
Поиск
Карта сайта
Кулинарные рецепты
Первые блюда
Вторые блюда
Салаты
Гарниры
Закуски
Мясные блюда
Рыбные блюда
Сладкие блюда
Сладкие пироги
Фруктово-ягодные супы
Кисели
Компоты
Желе и муссы
Коктейли
Соусы
Закусочные пироги
Пицца
Кулинарные секреты
Детское питание

Домашнее консервирование
Консервирование
Замораживание
Стерилизация
Варенье
Желе
Повидло и мармелад
Сиропы и соки
Виноделие
Маринование
Чатни
Сушка
Кетчупы
Соление
Пасхальные яйца
Кулинарные статьи

Щи донские с рыбой

Версия для печати
04.12.2011

Щи донские с рыбойПродукты


160 г осетрины, 70 г картофеля, 100 г белокочанной капусты, 1 головка репчатого лука, 1 корень петрушки, 1 лавровый лист, зелень, перец, соль по вкусу.

 

Приготовление

 

Рыбу ошпарьте, очистите, промойте, нарежьте ломтиками (3-4 на порцию), залейте горячей водой и варите до готовности. Головы ошпарьте, удалите жабры и глаза, разрубите пополам. Хвосты и плавники ошпарьте. Из этих отходов сварите бульон с добавлением репчатого лука и кореньев. После 60 минут варки головы выньте из бульона, снимите с них мякоть, соедините с кусками вареной рыбы, а хрящи варите еще 1,5-2 часа до их размягчения. Капусту белокочанную нарежьте квадратиками и положите в процеженный бульон. Через 20-30 минут положите нарезанные кубиками и спассерованные коренья, лук. Когда бульон закипит вновь, добавьте картофель, нарезанный дольками или кубиками, а затем - лавровый лист и перец. В горшочки положите куски рыбы с хрящами, залейте щами, доведите до кипения и подайте с зеленью и ломтиками лимона, приправьте сметаной.
 





Кулинарные рецепты © 2010-2020
Яндекс.Метрика
Яндекс цитирования