Снежки с кремом

Желтки отделите от белков. Яичные белки взбейте, добавив немного соли. Продолжая взбивать, постепенно добавьте сахарную пудру. Молоко с сахаром доведите до кипения, добавьте немного ванильного сахара. Белковую массу с помощью кондитерского мешка выпустите шариками в кипящую молочную смесь. Варите шарики по 2 минуты с каждой стороны, переворачивая вилкой. Готовые снежки выньте шумовкой на сито и дайте стечь. Молочную смесь процедите и охладите до температуры 50-60 °С. Яичные желтки разотрите, добавьте к ним тонкой струйкой молочную смесь. Прогрейте на слабом огне, постоянно помешивая и не давая закипеть, пока крем не загустеет. Приготовленный крем разлейте в креманки и остудите. Сверху уложите снежки и украсьте свежими ягодами клубники или малины.