Макаронный салат с цветной капустой

Продукты

100 г макарон-«ракушек», 300 г цветной капусты, 50 г твердого сыра, 20 г лимонного сока, зелень укропа и петрушки, зеленый лук, зеленый салат.

Для заправки: 60 г оливкового масла, 20 г столового уксуса, 10 г столовой горчицы, 50 г лука-шалота, соль, черный молотый перец.

Приготовление

Макароны отварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, дайте стечь и остыть. Цветную капусту отварите в подсоленной воде, обсушите и нарежьте кубиками. Сыр нарежьте тонкими брусочками. Зеленый лук нарежьте колечками. Зелень петрушки и укропа мелко нарежьте. Лук-шалот очистите и очень мелко нарежьте.

Приготовьте заправку: оливковое масло взбейте с уксусом, добавьте горчицу, измельченный лук-шалот, соль и черный молотый перец по вкусу, хорошо перемешайте.

Подготовленные макароны, цветную капусту и сыр соедините, переложите в салатник или глубокое блюдо, полейте приготовленной заправкой, осторожно перемешайте. Посыпьте салат измельченным зеленым луком, петрушкой и укропом, перемешайте. Украсьте листьями зеленого салата и подайте.