Салат из жареных баклажанов и овощей

Продукты

200 г баклажанов, 200 г цукини, 100 г сладкого перца, 100 г красного лука, 100 г чеснока, 100 г оливкового масла, соль, черный молотый перец, зелень петрушки.

Приготовление

Баклажаны и цукини нарежьте длинными полосками. Сладкий перец разрежьте на половинки, очистите от семян и нарежьте длинными дольками. Красный лук очистите и нарежьте крупными кусками. Чеснок очистите, залейте кипятком и оставьте на 5 минут. Затем воду слейте. Подготовленные овощи смешайте, уложите в жаровню, добавьте соль и черный молотый перец, залейте растительным маслом и обжарьте в духовке до готовности. Зелень петрушки мелко нарежьте. Салат остудите, переложите в салатник, украсьте веточкой петрушки и подайте.