Салат из кабачков

Молодые маленькие кабачки очистите от кожуры и сварите, не разваривая, в соленой воде. Отваренные кабачки откиньте на сито. Остывшие кабачки нарежьте ломтиками и выложите в салатник. Укроп мелко нарежьте. Чеснок разотрите с солью. Помидоры нарежьте кружочками. Приготовьте заправку из растительного масла, лимонного сока, чеснока, растертого с солью, и половины измельченного укропа. Залейте кабачки приготовленной заправкой, сверху выложите кружочки помидоров и посыпьте петрушкой.