Салат из яблок в карамели

Продукты

300 г яблок, 100 г сахара, 60 г пшеничной муки, 60 г топленого масла, 50 г кунжутных семян, 1 яичный белок.

Приготовление

Яблоки разрежьте на половинки, удалите сердцевину, очистите кожицу и нарежьте ломтиками. Яичный белок взбейте.

Приготовьте кляр: в просеянную муку добавьте немного холодной воды, взбитый белок и хорошо размешайте до образования однородной массы, по густоте напоминающей сметану.

Ломтики яблок окуните в кляр и поджарьте во фритюре с топленым маслом до образования бледной корочки. На сильно разогретую сковороду, смазанную топленым маслом, положите сахар и, непрерывно помешивая, нагревайте до тех пор, пока сахар не начнет карамелизироваться. Обжаренные яблоки уложите в салатник, полейте карамелью и посыпьте кунжутными семенами.