Печеня киевская

Продукты

120 г говядины (вырезка), 150 г картофеля, 15 г сушеных грибов, 30 г репчатого лука, 15 г томатного пюре, 20 г жира, 50 г сметаны, перец черный, зелень.

Для теста: 40 г пшеничной муки, 3 г яйца, 10 г воды.

Приготовление

Предварительно подготовленную говядину (вырезка) нарежьте на порционные кусочки (по 2 на порцию) и обжарьте до полуготовности на хорошо разогретом жире. Подготовленные грибы отварите, нарежьте мелкими ломтиками. Лук нашинкуйте, пассеруйте вместе с томатном пюре. Мелкий картофель обжарьте целиком. В порционный горшочек положите обжаренный картофель, на картофель - обжаренное мясо, затем вареные грибы, пассерованный с томатное пюре лук, мелко порезанную зелень петрушки. Приправьте солью, сдобрите перцем. Залейте грибным отваром и сметаной. Одновременно приготовьте крутое пресное тесто, тонко его раскатайте в виде кружочка, покройте им горшочек (плотно придавив края), поверхность теста смажьте яйцом. Тушите до готовности в духовке при температуре 150-170 °С.

Как подавать

Подайте печеню в горшочке, посыпав поверхность мелко нарезанной зеленью.