Яблочный пирог с изюмом

Продукты

500 г пшеничной муки, 250 мл молока, 30 г дрожжей, 75 г сахара, 75 г сливочного масла, 1 яйцо.

Лля начинки: 1,5 кг яблок, 350 г нежирного творога, 100 г сахара, 60 г лимонного сока, 20 г картофельного крахмала, 40 г миндальной стружки, 50 г изюма, 50 г сливочного масла, 2 яйца.

Приготовление

Приготовьте опару из половины муки, дрожжей, 1 чайной ложки сахара и 4 столовых ложек молока. Оставьте на 15 минут. В опару добавьте молоко, оставшуюся муку, сахар, яйцо и растопленное сливочное масло, замесите тесто и оставьте на 1 час. Очищенные яблоки нарежьте дольками и сбрызните лимонным соком. Белки отделите от желтков и взбейте. Желтки взбейте с сахаром, добавьте творог и крахмал, введите взбитые белки. Изюм промойте и обсушите. Приготовленное тесто раскатайте на противне, смазанном жиром. Выложите на него творожную массу, покройте дольками яблок, посыпьте изюмом и миндальной стружкой, сверху распределите хлопья сливочного масла и выпекайте в горячей духовке около 40 минут.