Шурпа со свининой

Возьмите кусок свинины. Отрежьте от него сало, порубите и зажарьте. Шкварки отложите в отдельную тарелочку. Мясо порежьте на довольно крупные куски, обжарьте на растопленном сале до коричневатой корочки. Сложите в чугунок. Залейте кипятком, посолите, варите до мягкости. При варке положите черный и душистый перцы горошком. В это время быстро обжарьте сладкий перец (зеленый, красный и желтый), морковку и помидоры, порезанные кружочками. Лук пусть будет сырой - так острее! Порежьте его кольцами. Попробуйте взять сладкий крымский лук. Картошку клубнями отварите отдельно, отвар долейте к мясу. Картофельные клубни разотрите с чесноком. За 20 минут до конца варки все овощи добавьте в бульон. Воды должно быть очень немного - суп густой. При подаче заправьте сметаной или майонезом и посыпьте зеленью.