1 кг ягод черной бузины, 250 г черной смородины, 525 г ежевики, 525 г изюма, 1,3 кг сахара, 1 ч. л. виннокаменной кислоты, 1 ч. л. пектиназы, 1 кампденская таблетка, 3,5 л воды, портвейные дрожжи с подкормкой.

Приготовление

Залейте воду в бак, добавьте лимонную кислоту, пектиназу и раскрошенную кампденскую таблетку. Вымойте ягоды, растолките их в мезгу и действуйте, как в случае яблочного вина. Однако, поскольку речь идет о крепком напитке, добавляйте сахар в несколько приемов.

Спрашивать рецепт вина - все равно, что выяснять лучший способ приготовления яиц. К «бузиновке», например, можно прийти двадцатью разными путями, во всех случаях получив превосходный результат. По этой причине рецепты - лишь самые общие ориентиры, гарантирующие, тем не менее, качественный конечный продукт. Если у растительного сырья интенсивный вкус, лучше его недобрать, чем перебрать. Количество добавляемого сахара важнее. Не нужно рабски следовать рецептам, но важно помнить правило: мало сахара - быстрый результат, сухое слабое вино, много - медленный результат, сладкое и крепкое вино.

Кулинарные рецепты © 2010-2024