Шпинатная запеканка

Продукты

Время приготовления: 45 минут.

Температура духовки: 180°С.

Приготовление

Удалите у шпината черешки и центральные жилки, тщательно его вымойте и положите на сковороду, не добавляя воды. Накройте крышкой и томите 7-8 минут, до размягчения. Слейте жидкость и мелко порубите листья острым ножом. Взбейте яйца с щепоткой соли, перцем и молотым мускатным орехом. Постепенно добавляйте при помешивании сливки и снова все энергично взбивайте в однородную массу. Замешайте в нее шпинат и переложите все это в смазанную сливочным маслом кольцевую форму. Поставьте ее на противень для жарки с 25 мм горячей воды и запекайте в духовке 35 минут пока масса не схватится и не затвердеет.

Как подавать

Переверните запеканку вверх дном и заполните ее центр грибами в сливочном соусе, глазированной морковью или мелко нарезанной вареной пикшей в сырном соусе.