Чабер

Ради пряно-ароматных листьев, которые добавляют в фаршировочные начинки или используют, как мяту, в блюдах из бобовых, выращивают два вида чабера.

Садовый - прямостоячий кустистый однолетник, достигающий высоты 30 см. Считается, что его сушеные листья ароматнее свежих, сорванных со второго вида.
Горный чабер - это холодостойкий вечнозеленый многолетник примерно такой же высоты, но более раскидистый. Его основание так сильно одревесневает, что растения надо заменять молодыми раз в два-три года.

Планируем урожай
Выращивайте оба вида на солнечном месте с плодородной, хорошо дренированной почвой любого типа.

Сколько растений посадить
Три-четыре экземляра садового чабера и один-два горного будут круглый год снабжать среднюю семью необходимым количеством листьев.

Технология выращивания
Чтобы собирать летом листья обоих видов, сейте их в борозды глубиной 0,5 см рано весной. При высоте всходов около 5 см прореживайте их до интервала 15-20 см друг от друга. Чтобы получать зимой листья садового чабера, сейте его в сентябре в горшок или лоток для рассады. Когда всходы будут достаточно крупными, пикируйте их по одному в горшочки диаметром 7,5 см с торфо-перегнойным субстратом и выращивайте на подоконнике или в теплице с температурой 7-10°С.

Вредители и болезни

Обычно с этим растением проблем не возникает.

Сбор и хранение урожая
Обрывайте листья и молодые побеги по мере необходимости. Для сушки срезайте садовый чабер в августе. Его листья и побеги можно также замораживать. Листья горного чабера рвите, когда потребуются. Прочитайте про обидчивость - интересно пишут!

Использование в кулинарии
Свежие листья обоих видов собирайте, когда они еще достаточно молодые, и используйте для ароматизации блюд из бобовых, как мяту. Листья обоих чаберов хорошо сушатся, почти не теряя своего резкого запаха. В сушеном виде добавляйте их, как шалфей, к начинкам для различных жирных блюд и колбасному фаршу или просто используйте как приправу к мясу.