Выращиваем спаржу

Спаржа, ценимая за изысканный вкус молодых побегов, - дорогой деликатес, если вам приходится покупать ее. В некотором отношении выращивать ее в своем огороде тоже дорогое удовольствие, так как урожай можно собирать только в течение нескольких недель, а место она занимает круглый год, будучи многолетним растением. Тем не менее для садоводов, обожающих спаржу, эти доводы не помеха.

Планируем урожай
Спаржа предпочитает открытые места, защищенные от ветра, и плодородную, хорошо дренированную почву. Осенью вскопайте грядку шириной 1-1,5 м, чтобы поместилось два ряда растений. Внесите в верхний слой почвы хорошо перепревший навоз или компост из расчета ведро на 1 кв. м. В тяжелую почву можно добавить песок с гравием. Если почва имеет свойство слипаться и заболачиваться, сделайте приподнятую грядку, укрепив ее по бокам камнями. Весной разровняйте грядку граблями и внесите основное минеральное удобрение из расчета 120 г на 1 кв. м.

Сколько растений посадить
Шесть растений, которым больше четырех лет, дают одну среднюю порцию побегов в неделю на протяжении нескольких недель.

Сорта

Основное различие между сортами в их окраске:

Технология выращивания
Спаржу можно выращивать из семян, но для более быстрого получения урожая приобретите одно или двулетнюю рассаду. Не следует высаживать более старые растения. Однолетние растения приживаются лучше, но пригодные в пищу большие побеги они дадут через два года. Сажайте в апреле в южных районах и примерно на две недели позже (даже в середине или конце мая) - на севере. Выкопайте лопатой борозды на расстоянии 1 м друг от друга глубиной 20 см и шириной, достаточной для того, чтобы свободно поместились расправленные корни растения. На дне сделайте гребень высотой 5 см. Освободите рассаду от упаковки и высадите в борозды с интервалом 50 см. Расправьте корни и засыпьте почвой. Слой почвы должен быть толщиной 7-8 см, уплотните поверхность. Борозды будут заполняться постепенно, за счет земли, сбрасываемой с боков при рыхлении почвы в течение лета. К сентябрю грядка должна стать ровной. В первые два года слегка рыхлите почву, чтобы подавить рост сорняков. Обильно поливайте в засушливые периоды. В конце августа - начале сентября, когда стебли желтеют, срежьте листья, напоминающие папоротник, до 2 см над поверхностью и замульчируйте почву перепревшим навозом или компостом. Каждую весну вносите основное минеральное удобрение - по 60 г на 1 кв. м. В дальнейшем вносите осенью органику, а весной - минеральное удобрение. На третий год после посадки, весной, определитесь, как вы будете выращивать спаржу: на гребнях (тогда побеги вырастают более длинными и отбеленными) или на ровной грядке (побеги короче, но срезать их можно раньше). Чтобы получился гребень, подгребите почву к растениям до высоты 12-15 см перед уборкой. Осенью гребень заровняйте. На ровной грядке почву не трогайте. Желтые листья срежьте до высоты 15 см над землей и сожгите.

Размножение спаржи
Спаржу можно выращивать из семян, не покупая рассаду, но побеги для срезки появятся на год позже. В мае замочите семена в тепловатой воде на ночь и посейте в бороздки глубиной 10 см с шириной междурядья 30 см. Когда сеянцы достигнут высоты 15 см, проведите прореживание, оставив между ними по 15 см. Летом растение обильно поливают, а через год в мае высаживают на постоянное место.

Вредители и болезни

Наиболее вероятные вредители - спаржевый листоед, гусеницы озимой совки, слизни и улитки. Основная болезнь - гниль корней и повреждения морозом.

Для вашей кухни и не только

Если посетить этот магазин стульев и столов, то можно найти достойный товар для квартиры.

Сбор и хранение урожая
Побеги, отрастающие на однолетних растениях в течение первых двух сезонов, срезать не следует. На третий год срезайте по одному - два побега с каждого растения. В дальнейшем собирайте урожай только в течение нескольких недель, а побеги, похожие на листья папоротника, не трогайте. Тогда сможете снимать урожай с этой грядки не менее 20 лет. Убирайте зрелые побеги, когда они поднимутся на 10 см над землей. Для срезания пользуются специальным «спаржевым», или зазубренным, ножом. Побеги срезают у их основания под землей на глубине до 10 см. Если побеги сразу не подвергают обработке, следует поставить их в очень холодную воду на несколько часов, затем завернуть и хранить в холодильнике, пока не понадобятся. Можно каждый день срезать по нескольку побегов и складывать их. Это лучше, чем дать спарже перерасти.

Подготовка и кулинарная обработка
Немногие овощные культуры могут соперничать по вкусовым свойствам с нежной спаржей, выращенной в собственном огороде. Лучшая пора для срезки спаржи - когда маленькие головки еще плотно сжаты, а стебли - зеленые или белые - сочные и блестящие. Легкий коричневый оттенок на срезе говорит о том, что пик вкусовых качеств спаржи миновал и побеги начинают терять свою сочность.