Главное меню
Главная
Поиск
Карта сайта
Кулинарные рецепты
Первые блюда
Вторые блюда
Салаты
Гарниры
Закуски
Мясные блюда
Рыбные блюда
Сладкие блюда
Сладкие пироги
Фруктово-ягодные супы
Кисели
Компоты
Желе и муссы
Коктейли
Соусы
Закусочные пироги
Пицца
Кулинарные секреты
Детское питание

Домашнее консервирование
Консервирование
Замораживание
Стерилизация
Варенье
Желе
Повидло и мармелад
Сиропы и соки
Виноделие
Маринование
Чатни
Сушка
Кетчупы
Соление
Пасхальные яйца
Кулинарные статьи

Использование майорана в кулинарии

Версия для печати
02.08.2011

Майоран в кулинарииПокрытые волосками листья майорана однолетнего по вкусу напоминают тимьян, правда, они более сладкие, и часто используются в качестве заменителя этого пряного растения. Они служат прекрасной приправой к жареному и фаршированному мясу, птице и жирной рыбе, а также к омлетам, супам и рагу.

 

Многолетний майоран тоже применяется в кулинарии, но его листья зачастую горчат.

 

Майоран можно использовать в качестве одного из компонентов набора пряностей - «букета гарни» — для томатных супов и рагу, для ароматизации мясных или куриных супов с овощами. Листьями майорана начиняют жирную рыбу, такую, как макрель и форель, перед жарением на гриле или запеканием. Заверните несколько листьев в марлевый мешочек и положите в тушеную говядину или свинину, в фрикасе из телятины, в блюда, приготовленные в кастрюле с крышкой (или в горшочке), в тушеную курицу, утку или блюда из дичи.


Мелко нарезанными листьями майорана посыпают салаты из помидоров, смешивают с сахаром и приправляют этой смесью хлеб с маслом и рисовые пудинги. Можно использовать листья и для ароматизации домашнего уксуса.

 





Кулинарные рецепты © 2010-2023
Яндекс.Метрика
Яндекс цитирования