Кулинарная обработка дынь

Прохладные, освежающие спелые плоды дыни одинаково хороши и в качестве закуски, и как десерт. Дыню обычно подают немного охлажденной. Имейте в виду, что длительное охлаждение ухудшает ее изысканный вкус. Достаточно поместить ее в холодильник на 1 час перед подачей. Если вы оставите ее в холодильнике, завернув в полиэтиленовую пленку, на ночь, неизбежна некоторая потеря вкуса.

Перед подачей большую дыню разрезают на дольки - сначала режут в длину пополам, из каждой половины выскабливают семечки и волокнистые части и затем разрезают на более тонкие ломтики. Кожуру можно не срезать, а можно отделить от мякоти острым ножом. Из мелких плодов канталупы получается только две порции. Обрежьте дыню с обоих концов и разрежьте поперек на две части. Удалите семечки и волокнистую сердцевину.

Подавая дыню в качестве закуски или десерта, посыпьте ломтики сахаром и сбрызните соком лайма или лимона. Как закуска дыня хорошо сочетается с копченым мясом. Мякоть можно нарезать кубиками, смешать с кусочками мягкого сыра и заправить французской заправкой либо подать отдельно с майонезом, приправленным для остроты лимонным соком.

Подавая дыню на сладкое, гарнируйте ломтики вишней в ликере или мелко нарезанными стеблями имбиря. Заполните половинки дыни ягодами, сбрызните ликером или белым вином.