Абрикосовый флан

Продукты

375 г спелых абрикосов, 75 г сахара, цедра и сок половины лимона, 1 ч. л. порошкового желатина, тесто для флана диаметром 18-20 см, 150 мл взбитых сливок.

Время приготовления: 15 минут
Время охлаждения: 3 часа

Приготовление

Разрежьте абрикосы пополам и удалите косточки. Налейте в кастрюлю 300 мл воды, добавьте сахар и доведите до кипения, помешивая, пока сахар не растворится. Положите абрикосы, добавьте тонко снятую цедру и сок лимона и готовьте на слабом огне 10 минут. Выньте абрикосы и дайте им остыть. Процедите сироп, вылейте его в кастрюлю и прокипятите на сильном огне до уменьшения объема наполовину. Слегка охладите, добавьте желатин, разведенный в небольшом количестве воды. Влейте немного сиропа в основу для пирога и дайте остыть. Сверху уложите половинки абрикосов, выпуклой стороной вверх, залейте оставшимся сиропом и поставьте в холодильник.

Как подавать

Украсьте флан взбитыми сливками или подайте их отдельно в вазочке.

Вариант

Уложите половинки абрикосов в сироп углублением вверх и в каждое положите по миндальному ореху. Украсьте сливками.