Непротертые вегетарианские супы

Для непротертых супов овощи нарезают или шинкуют, а потом припускают в малом количестве жидкости с маслом или без него. Для супов из сборных овощей овощи нарезают ромбиками, квадратиками, дольками или шинкуют соломкой, а для супов с крупами — мелкими кубиками.

 

Варить непротертые супы нужно столько времени, сколько нужно для варки закладываемых продуктов. Ели суп приготовляют из нескольких видов продуктов, нужно сначала закладывать те из них, которые требуют более длительной варки. Это делают для того, чтобы все продукты были готовы в одно время.
Перед тем как подать на стол в суп добавляют сметану, масло и рубленую зелень.