Фруктово-ягодное желе может испортиться, в принципе, по тем же причинам, что и варенье. Кроме того, запомните следующее: кипятить плоды надо на медленном огне, иначе они могут полностью не развариться и не выделить максимального количества сока.

Обязательно доводите его снова до кипения и только потом добавляйте сахар. Как только желе загустеет, сразу же его упаковывайте. Не трогайте банки до тех пор, пока желе в них окончательно не схватится. Если на этапе фильтрования вы станете выжимать сок из остающейся мякоти, желе может получиться мутным. Нельзя также оставлять отцеженный сок более 24 часов без добавления сахара.

Кулинарные рецепты © 2010-2024