Упаковка и хранение желе

Как только желе загустеет, снимите котел с огня и быстро избавьтесь от пены, которую можно собрать шумовкой, периодически окуная ее в кипяток и встряхивая. Или же просто процедите желе через пропаренное тонкое льняное полотно. На этом этапе важна скорость - продукт надо расфасовать по банкам, пока он не застыл.

 

Разлейте желе в чистые теплые банки - по стеночке, наклонив банки, чтобы не возникало пузырьков. Сразу же накройте горловины парафинированными дисками (парафином вниз) и запечатайте целлофановой пленкой, перетянув ее резинкой. Не трогайте банки, пока желе не схватится. Храните его в прохладном, сухом и темном месте.