Овощные протертые супы на крупяном отваре

   Супы можно приготовлять протертые и непротертые, на овощных и крупяных отварах, на фруктовых соках и фруктовых настоях, на настое шиповника, простокваше, на настое свеклы.

   Чтобы приготовить протертый суп на крупяном отваре, крупу перебирают и тщательно промывают в теплой воде.
   Промытую крупу засыпают в кипящую воду и варят до полной готовности при слабом кипении (длительность варения зависит от сорта крупы). Хорошо разваренную кашу протирают вместе со слизистым отваром и ставят на плиту в противень с кипящей водой или на край плиты.
   Очищенные овощи тщательно промывают, мелко нарезают и варят в небольшом количестве воды в кастрюле под крышкой до готовности, затем протирают. Протертые овощи разводят крупяным отваром, смесь доводят до кипения, как описывает сайт кулинария, добавляют горячее молоко или молоко, смешанное с яйцом, заправляют солью и сахаром (чтобы приготовить яично-молочную смесь, надо разбить яйца, хорошо размешать и развести горячим молоком, непрерывно помешивая венчиком). При подаче супа на стол кладут масло.