Специи Тмин используется в качестве приправы не менее 5 тысяч лет. Происходит он из Азии, из районов с умеренным климатом, однако постепенно распространился по всей Европе и Северной Америке. Это двулетнее растение с перистыми цветками и белыми листьями в высоту достигает 60 см. Как лекарственное растение служит для улучшения пищеварения. Его используют для приготовления целого ряда грибных блюд, прежде всего жаркого, картофельного супа и при жарке грибов на гриле. Но его следует добавлять в небольших количествах, чтобы не заглушить вкус грибов.

• Кардамон когда-то рос только на Цейлоне, в Индии, на Ямайке и в Занзибаре. Его крупная разновидность коричневого цвета используется для изготовления порошка карри, а также, например, для улучшения вкуса кровяной колбасы и зельца с грибами. Мелкий зеленый кардамон добавляют в основном в сладкие блюда.

• Карри - пряность, производимая промышленным способом. Ее родина - Индия; впрочем, сами индийцы фабричным карри почти не пользуются, а предпочитают делать его в домашних условиях. Рецептов приготовления существует несколько, причем в каждом случае пряность обладает своим особым ароматом. Приведем хотя бы два из них (разумеется, все ингредиенты должны быть молотыми).
1. 20 г кардамона, 7 г гвоздики, 3 г мускатного цвета, 20 г корицы, 7 г тмина, 8 г мускатного ореха;
2. 28 г кардамона, 7 гвоздик, 2 г мускатного ореха, 7 г корицы, 7 г тмина, 2 г мускатного цвета.

• Имбирь - обязательный компонент азиатской кухни, но популярен и в Европе. Хорошая приправа для супов. Если в рецепте указан нарезанный имбирь, не забудьте предварительно замочить его в воде.

Shdvor.ru

Зимние шины continental shdvor.ru.

shdvor.ru