Шпинат

Шпинат содержит значительное количество железа, а также другие минеральные вещества — калий, магний, фосфор. В шпинате много каротина, витаминов С, Р, К и витаминов группы В (особенно В2 и фолиевой кислоты). Поэтому шпинат является ценным пищевым продуктом; его употребляют в вареном, протертом виде (пюре), для приготовления супов со сметаной и яйцами, в сушеном и консервированном виде (шпинат-пюре).

Шпинат полезен при малокровии и туберкулезе, но его нельзя употреблять при подагре, болезнях печени и почек, потому что в нем много щавелевой кислоты и пуринов.