Бланширование грибов

Нарезанные плодовые тела укладывают на сито и тщательно промывают водой. Тем временем в высокой кастрюле готовят соляной раствор из расчета 1 полная чайная ложка соли на 1 л воды. Как только вода закипит, в нее кладут грибы и варят их примерно 5 минут, снимая ложкой образующуюся пену. После этого грибы опять перекладывают на сито и промывают холодной проточной водой. Бланшированные грибы можно мариновать или заморозить в порционных пакетиках, чтобы затем использовать для приготовления супов, закусок, соусов и других блюд.