Хранение грибов в жире

Категорически не рекомендуется заливать тушеные грибы топленым или растительным маслом либо салом без стерилизации. Результат может оказаться плачевным. При хранении грибов в жире стерилизация обязательна! Грибы чистят, режут, укладывают в кастрюлю и тушат с небольшим количеством качественного растительного масла или в собственном соку. Их можно слегка посолить и даже добавить немного черного молотого перца и тмина. Специи добавляют по вкусу. Время тушения зависит от вида и количества грибов и в среднем составляет 15 минут. Остывшую смесь раскладывают по банкам, следя, чтобы между крышкой и поверхностью грибов остался воздух. Банки закупоривают и стерилизуют на водяной бане при 95°С примерно час. Через два дня стерилизацию следует повторить (третий раз тоже не повредит). Содержимое вскрытой банки лучше употребить сразу, поэтому емкости должны быть не слишком большими.