Клюква

Клюква содержит много органических кислот (лимонной и бензойной), пектиновых веществ, клетчатки, соли калия. В свежей клюкве есть небольшое количество витамина С, при хранении клюквы он разрушается. Клюкву заготовляют осенью и весной. Вкуснее всего клюква подснежная, которую собирают весной, как только стает снег; в этой клюкве больше сахара и меньше кислот, но в ней меньше и витамина С. Клюква увеличивает выделение сока поджелудочной железы, поэтому ее дают больным при гастрите с пониженной кислотностью. При воспалительных и язвенных процессах в желудке и кишечнике нельзя употреблять клюкву и приготовленные из нее блюда.