Выращиваем эндивий

издавна выращивают в качестве зимнего салатного овоща. Горьковатый вкус молодых зеленых листьев легко устраняется путем отбеливания, после чего листья можно использовать в салатах, с успехом заменяя обычный салат, когда сезон последнего уже заканчивается. Возделывают две формы эндивия. Курчавую форму (эндивий) сеют в июне-июле и убирают урожай с сентября до холодов. Более холодостойкую форму - Батавию (эскариол) с волнистыми листьями - высевают не раньше июня. Сможете иметь свежий салат даже зимой. Эндивий подают в составе салатов. Это идеальный гарнир к мясу, жаренному на гриле.

Планируем урожай
Эндивий предпочитает легкую, хорошо дренированную почву, обильно удобренную перепревшим навозом или компостом. При посеве в июле или позднее можно использовать грядки, с которых уже убрали ранний картофель или горох. Эндивий, предназначенный для употребления в пищу зимой, нужно убирать с комом земли и в хранилищах прикапывать в ящики с влажным песком.

Сколько растений посадить

В ряду длиной 3 м помещается девять-десять растений. Для семьи достаточно двух рядов, на одном из которых сеют ранний, а на другом - поздний сорта.

Сорта

Батавия широколистная: большие листья; хрустящие и нежные.
Желтый кудрявый: листья с тонко вырезанным курчавым краем; превосходный сорт для осенних салатов.

Технология выращивания
Сейте семена пореже в бороздки глубиной 1 см. Бороздки проводят на расстоянии 40 см друг от друга сразу на постоянном месте. Обильно полейте посевы, регулярно выпалывайте сорняки. Когда сеянцы подрастут, проведите прореживание, оставив между ними интервал 30-50 см. Чтобы сэкономить семена, сейте их группами по три-четыре на расстоянии 30-50 см и удаляйте после прорастания слабые. Эндивий сеют с апреля по июль, а эскариол - в начале июня, из-за того, что эти культуры обычно выращивают на смену салату, и потому, что при длинном дне они быстро образуют цветоносы.

Вредители и болезни

Наиболее вероятные враги - слизни и улитки. Болезням эндивий обычно не подвержен.

Сбор урожая
Чтобы удалить горечь, эндивий отбеливают. Выберите момент, когда листья у растения абсолютно сухие, и обвяжите его, как при формировании компактного кочана у салата ромен. Накройте каждое растение перевернутым горшком, закрыв дренажное отверстие. Через семь-десять дней в начале осени листья в середине растений приобретут кремово-белую окраску - это значит, что они готовы к срезке. После срезки листья следует использовать как можно быстрее.