Использование шелковицы в кулинарии

Как только кроваво-красные плоды начинают созревать (а это происходит в августе-сентябре), их следует собрать и по возможности сразу же использовать. Из них хорошо готовить варенье, но требуются дополнительные источники пектина, поскольку его в ягодах мало.

Кисловатые сочные плоды можно подавать в качестве десерта с сахаром и сливками. Как можно меньше касайтесь ягод руками. При необходимости сполосните ягоды, удалите чашечки и поврежденные части. Имейте в виду, что пятна от ягод и сока, попавшие на ткань, почти невозможно вывести.

Шелковица со сладкими сырками и сливками была очень популярным десертным блюдом в 17 веке. Сейчас подобное лакомство готовят, чередуя слоями подслащенную шелковицу и натуральный йогурт в бокалах. Сверху десерт посыпают мягким желтым сахаром и держат в холодильнике до тех пор, пока сахар не растает.