Соление ядрер-лещины

Лещину можно засолить еще следующим способом - с добавлением растительного масла, чтобы подавать к напиткам, как фисташки или арахис. Очистите спелые лесные орехи от скорлупы (на нее приходится около половины веса), положите ядра на сковороду гриля и грейте в нем несколько минут. После этого от них легко будет отставать наружная пленка. Снимите ее. Раскалите на сковороде оливковое масло. Положите туда ядра и обжаривайте на медленном огне до золотистого румянца. Непрерывно перемешивайте, чтобы они впитали максимум масла. Потом добавьте соль и продолжайте осторожное обжаривание, пока ядра не будут ею как следует покрыты. Выложите их на жиронепроницаемую бумагу и слегка потрясите, чтобы лишнее осыпалось и покрытие стало более равномерным. Дайте орехам остыть и разложите по герметично закрывающимся емкостям.